Bechamel fina, jamón del bueno y frito rápido. Salen unas 30 croquetas: congela la mitad y me lo agradecerás un martes cualquiera.
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Receta de
Funde la mantequilla y pocha la cebolla muy picada hasta transparente. Añade el jamón y dale 30 segundos.
Incorpora la harina y cocínala 3-4 minutos removiendo: que pierda el sabor a crudo sin dorarse.
Ve añadiendo la leche tibia poco a poco sin dejar de remover, hasta lograr una bechamel espesa y fina. Cocina 10 minutos más.
Extiende la masa en una fuente, cubre con film a piel y enfría en nevera mínimo 4 horas (mejor de un día para otro).
Forma las croquetas, pásalas por huevo y pan rallado, y fríe en aceite bien caliente (180°C) en tandas pequeñas.
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