El punto de arroz por encima de todo: sofrito paciente, buen caldo y no remover. Vale cualquier verdura de temporada.
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Receta de
Sofríe las verduras troceadas en la paella con aceite y una pizca de sal hasta que cojan color. Aparta a los bordes.
Añade el tomate rallado al centro y redúcelo hasta que oscurezca. Suma el pimentón y remueve 10 segundos.
Incorpora el arroz y nácaralo 1 minuto con el sofrito.
Vierte el caldo caliente con el azafrán, reparte el arroz y NO vuelvas a remover. Fuego fuerte 8 minutos, medio 8 minutos más.
Apaga, tapa con un paño y deja reposar 5 minutos antes de servir.
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